进入2020年，第一批90后30岁了。
陪伴着奶茶生长的他们，成了被奶茶干流消费集体扫除在外的存在。
当从前喝奶茶的年青人变老了，要喝什么呢？
作者｜国君
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30岁之后的90后，喝什么？
麦子是个少女心未泯的中年老母亲，生娃前妥妥的奶茶女孩，一周3次，一杯不落。
生娃后，被医师确诊为“血糖不稳定人群”。看到奶茶，嘴上诚笃想要，身体得厚道：喝一杯，血糖会反对，医师会黑脸。
有时分，破格宠爱自己买一杯，也喝不出从前的feel了。她感觉自己仍是个小仙女啊，却要与奶茶吃苦say goodbay了吗？
从前靠奶茶续命，现在各种不可，图片来源于网络
在麦子的朋友中，不敢喝奶茶的原因前3名是：不能喝冰的、怕胖、怕失眠。她们这群年纪在30-40岁之间、有审美需求、寻求生活质量的“中年人”，想找个当地坐下来喝点什么，太难了。果茶太冰、奶茶太甜，美式太苦，果汁太单调。
麦子30+岁的男性朋友更直接吐槽：“坐在小新鲜的空间，拿着一杯甜腻的饮品，我连点单的勇气都没有。”
这群人，数量不容小觑。
《咖门》发布的《2019饮品职业数据陈述》显现：18-32岁是饮品的消费主力，而32岁以上的消费人群占到了20.4%。
图表及数据来自《咖门2020饮品职业数据陈述》
且具有购买力。
苏宁易购发布的《国庆消费大数据》显现：30-40岁的中年人在吃喝用度上不小气，国庆期间零食类销量同比添加140%，购买者以30-40年纪段最多，占比20%；酒水类销量同比添加174%，购买者以30-40年纪段最多，占比18%。
掐指一算，80后奔四，90后迈入“30沙龙”。3～5年之后，饮品的主力顾客或许都进入“不敢固执喝奶茶”的阶段。
这代陪着奶茶生长起来的消费集体，不想喝奶茶时，他们应该喝什么？
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被挑选的原叶茶
煮葉创始人刘芳告诉我：“咱们50%左右都是纯茶消费，顾客30岁以上的偏多，顾客仍是很认茶的质量和风味的。”
35岁今后，顾客开端自动挑选纯茶。
茶阁里的猫眼石的茶本味系列，用原叶茶特别萃取的方法，在口感上做出清雅的奶香，成为店里点单率25%的明星产品，复购率超越60%，排名第2。
茶阁里的猫眼石门店的泡茶吧台
而在一年前，“茶本味系列连Top3都进不去，奶茶、水果茶、奶盖茶是干流，从2019年第一季开端，纯茶系列开端添加。” 茶阁里的猫眼石研制负责人王国伟说。
在福建泉州，有一个叫做麦茶妹的品牌，产品以原叶现冲为特征，顾客点单后，能够在吧台看到店员现场放茶包，灌水、冲茶、闷泡的全进程。
点单后能看到泡茶的操作
他们向顾客传达的理念是：8g出好茶。门店的茶包，不同于一般4～6g的分量，以8g冲出茶的浓厚度，确保茶足够的香气。
麦茶妹在泉州开了10家门店，其创始人黄建军表明：“咱们门店手冲茶的销量占到了60%，顾客的男女份额是5:5，手冲茶渐渐的变成了了门店的招牌。”
据黄建军介绍，每家店都呈现出一个很有意思的现象：刚开业时，到店的顾客根本都是挑选奶茶类产品；但一般在半年之后，喝奶茶的顾客都会逐步开端喝手冲茶。
尽管福建人嗜茶，有茶文化的土壤，顾客基因里就对茶有好感。但不可否认的是，通过奶茶和果茶的“甜美轰炸”，想喝点简略的会是人的天性需求，就像餐饮从重口的“吃调料年代”进化到清淡的“吃质料年代”。
甜美之后，“返璞归真”的消费，图片来源于Unsplash
朴茶创始人林茗娟说：“这一届的年青人，通过口感丰厚的产品洗礼之后，渐渐会回归到茶的自身。在3年或许5年沉积之后，他们不再年青，不再寻求把戏多的口感，更重视健康，懂得赏识食物最实质的滋味。那时分纯茶的商场和空间才会真实的迸发。”
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不断培育的喝茶习气
年青人对原叶茶的承受，并非一蹴即至。
上一年，许多品牌都开端在门店增设手冲吧台。奈雪的茶在广州420㎡的店内专门辟出一块独立的精品现泡茶区域，能够现场冲泡原茶。
喜茶在广州的第9家店就设置了独有的一对一手冲吧台，“性冷淡”风格，黑白灰+原木色彩的吧台，摆放着专门请汝窑柴烧教师制造的茶具。
喜茶展现的特制茶具
顾客点单后，茶艺师从茶叶闻香、到温杯烫盏、再到最终品茶，会一边沏茶，一边解说，用手冲茶的方法传递茶文化。
星巴克，也在上一年新开的北京工坊店，为茶瓦纳设置了整个二楼空间：独立吧台、茶叶展现、客座区完好呈现。供给包含新思特调、气致茶饮、纯茶、拼配茶等数个系列的十几款产品。
星巴克北京工坊店茶瓦纳，图片来源于和桥组织
郑州的茶饮品牌眷茶，也在上一年增设了构思茶饮吧台，六台虹吸萃茶设备在摆台很是抢眼。
在交际平台上查找，手冲茶这些活跃传递茶文化的行动，并没有刷出太强的存在感。奶茶、果茶等仍然是顾客摄影共享的主力。
尽管如此，品牌关于茶文化的传递，从未停步。据喜茶公关总监霍玮表明：“喜茶的手冲吧台一向在运用，本年还新增了不少。”
而奈雪的茶刚刚开业的1000平米梦工厂店，入口处就能看到弧形的手冲吧台。手冲茶体会和手冲咖啡相同，先向客户介绍所选茶叶的香型口感、茶叶产地等，冲之前让客户闻茶香， 在冲泡时会解说茶叶的特性，适合用什么样的水温，以及冲泡时长等。
一杯茶喝懂了，捎带着买个礼盒回家，就水到渠成。
据刘芳表明，煮葉在茶礼盒和周边产品的出售上，一向有10～15%的占比。
周边、礼盒的销量占比不小，图片来源于煮葉
台湾品牌京盛宇，以紫砂手冲茶为主打产品，在点单介绍时，为每一种茶找到了一种具象化的滋味。比方不知春是栀子花香，金萱是奶糖香，梨山是兰花香，让咱们顾客一秒get到茶的要点。在品饮的时分，又学习香水的做法，将品饮进程分为前味、中味、后味，让年青人也喝得懂。
京盛宇紫砂手冲产品客单价在20～30元，但被纯茶带动起来的茶礼盒出售超越预期。
其创始人林昱丞说：“喝了咱们手冲茶的顾客，买同款茶包、礼盒回去的人到达30%。”紫砂手冲的方式给了年青人喝茶的初体会，为后续产品出售做了衬托。
紫砂手冲茶给出售做了衬托，图片来源于群众点评
所以京盛宇至今在茶饮和产品的出售份额仍是4:6，客群会集在25～35岁，8家店的全体客单价保持在200块。
售卖原叶茶产品，用原叶茶的冲泡进程添加典礼感和附加值，带动茶礼盒等茶周边产品的出售，是一个值得被等待的形式。
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结语
新茶饮呈现伊始，伴随着90后经济能力提高和消费晋级需求。
现在，90后步入30岁，再一次面对生长和需求改变。但无论到了什么年纪，喝点什么、找个当地坐坐的交际需求，是会长期存在的。
原叶茶的好，是要通过事儿的、有履历的人才干体会到。原叶茶就是在培育客户，布局未来。
茶颜悦色前总经理、品牌负责人何一汀，在咖门开了15堂线上课，共享茶颜悦色的爆红途径。仍是茶颜悦色创始人亲荐！
