
荼见:
历尽沧桑终有蕴,岁积月累方有成。酡红醇香,恋不舍。脾胃含糊,耐人味。不分九等喝亦得,解乏去疲沁人心。一啄一饮,难道前定。一壶陈普话因果….
武夷岩茶著名环宇,与岩茶之王,武夷名丛是分不开的。
清咸丰年间(公元1851~1861年),武夷岩茶全盛时期,所呈现的“大红袍”、“铁罗汉”、“白鸡冠”、“水金黾”武夷四台甫丛,更是妇孺皆知,作为传统名茶,撒播不少奇特传说。武夷“肉桂”从七十时代初期一跃而起,成为武夷极品名茶中的新贵,出类拔萃,一花独树压群芳,成为极品名茶之冠。
武夷茶区历代劳动人民,从武夷“菜茶”原始种类的有性集体中,通过重复单株选育,堆集了名字繁多的优异单株。单株选择,别离采制,质量判定,最终以制品菜质量是否优异为规范,这是武夷茶区选育技能的独到之处。在发现某一单株具有优异质量,经重复评比,根据质量、形状、地址等不同特色命名“诨名”中再评出“名丛”,在普通名丛中再评出“武夷四台甫丛”。
据记载从宋朝就已开端,郭柏苍(公元1886年)在《闽产录异》中说到“铁罗汉、坠柳条、皆宋树,又仅止一株,年产少量”。刘靖(公无1753年)在《顷刻余闲集》中记叙:“……又五曲道院名天游观,观前有老茶,盘根旋绕于水石这间,每年发十数株,其叶肥厚稀少,仅可得茶二、三两,名曰洞滨茶……”。陆适灿《续茶经》引《随见录》说到:“……武夷五曲朱文公书院内,有茶一株,叶有臭虫气,及焙制出时,香逾他树,名曰“臭叶香茶”,又有老树数株,云文公手值,名曰宋树……”。
蒋希召(公元1921年)在《蒋叔南武夷山行记》说:
“武夷产茶,名闻全球,土杂砂砾,厥脉甚瘠,以其踞于深谷,日光罕见,雨露较多,故茶品佳,且其间亦自有特异者,茶之品类,大别为四种,曰上,其最下者也,高不过尺余,九曲溪畔所见皆是,亦称之日半岩茶,价每斤一元。曰名种,价倍于小种。曰奇种,价又倍之。乌龙、水仙、与奇种等,价亦相同,计每斤四元,水仙叶大,味幽香。乌龙叶细色黑,味逍涩。曰上奇种,则皆百年以上老树,至此则另立名字,价值奇昂,如“大红袍”其最上品也,每年所收,天心(岩)不满一斤,天游(岩)亦十数两耳。武夷名岩所产之茶,各有其特别之品,天心之大红袍、金锁匙,天游之大红袍、人参果、吊金黾、下水黾、毛猴、柳条,马头岩这白特丹、石菊、铁罗汉、苦瓜霜,慧苑岩之品石金鸡伴凰凤、狮舌,磊石岩之乌株、壁石,止止庵之白鸡冠,蟠龙岩之玉桂、一枝香,皆极贵重。此外有金观音、半响摇(妖)、不知春、夜来香、拉天吊等等名字怪异,计算全山将达千种……”。
这些都阐明武夷茶区选育名丛由来已久,并非一朝一夕之功,自宋至明、清数百年之堆集,故到清末武夷岩茶全盛时期,武夷四台甫丛并非偶尔的产品,其它如半响妖、吊金钟、白特丹、金锁匙、白瑞香……等都负盛名于世。
据林馥泉查询,仅慧苑岩茶树中就有830种之多,真是琳琅满口,数不胜数。其诨名的来历大致可分为八类,但都首要需求有优异质量为先决条件,然后根据其不同特色命名。
以茶树成长环境命名的如:不见天、石角、岭上梅,过山龙、水中仙、金锁匙、半响妖、吊金钟等。
以茶树形状命名的如:醉海棠、醉洞宾、钓金黾、凤尾草、玉麒麟、国公鞭、一枝香等。
以茶树叶形命名的如:瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等。
以茶树叶色命名的如:太阳、太阴、白吊兰、水红梅、绿蒂梅、黄金锭等。
以茶树发芽迟草命名的如:迎春柳、不知春等。
以毛茶制制品的香型命名的如:肉桂、白瑞香、石乳香、白麝香、夜来香、十里香等。
以传说之栽植时代命名的如:正唐树、正唐梅、宋玉树等。
其它以神话传说或几种要素要结合而命名的如:大红袍、白鸡冠、水金黾、吕洞宾、白牧丹、红孩儿等。
这些诨名、单丛在长时间质量选育中,再进一步提选,武夷四台甫丛便是这样选出来的(亦有八十、十六台甫枞之称,这主要是茶商所为)。但亦不可否认,在命名诨名的过程中,特别在后期,茶商为了利于竞赛,巧立名字,以假乱真的亦不是没有,故武夷名丛中往往加一个“正”字的意思就在此,阐明还有一些“付”本存在。
