夏天喝绿茶，冬季喝红茶，这种喝茶习气渐渐的变成了许多人的一致。绿茶和红茶，在冲泡后色彩差异比较大，红茶的茶汤为红褐色。除掉茶汤的色彩，红茶和绿茶还有哪些差异？
绿茶归于没有通过发酵的茶叶，在制作过程中首要选用高温杀青以钝化酶的活性，在短时间内安排茶叶内含化学物质的酶促氧化、分化，将有用供认敏捷固定下来，形成了绿茶独有的特征。绿茶冲泡后的特色便是香醇、清汤和绿叶。
红茶则是归于发酵茶，也是酶性氧化最充沛的茶叶。在发酵过程中水溶性的茶多酚的保存量在50%~55%。茶叶中茶多酚类物质通过酶促氧化聚合和其他一系列的特质转化，形成了有色的茶黄素、茶红素和茶褐素。
绿茶的味道相关于红茶更为清淡一些，原因首要在于茶叶中所含有的芳香物质。绿茶中含有的香气物质有260余种，红茶中所含有的香气物质则超越400种。并且红茶的香气会愈加浓郁，绿茶的香气则会清淡一些。
茶多酚是茶叶中重要的抗氧化物质，也是抗癌作用的首要成分。绿茶没有通过发酵，所含有的茶多酚较高。而红茶在通过发酵工艺后，茶多酚的含量下降较多，部分茶多酚会转变成茶黄素、茶红素和茶褐素。
茶叶的许多健康成效往往是以绿茶和红茶作为研讨目标，比方茶叶与2型糖尿病、脑卒中、心血管疾病等等。在这些研讨课题中，发现未经发酵的绿茶富含多酚类物质，常常饮用绿茶能够防备2型糖尿病的发作。茶多酚还有着广谱抗菌作用，并有极强的抑菌才能，在儿童实验证明每天早晨用绿茶茶汤刷牙，龋齿的发病危险也会下降。
泡茶的水温也要依据茶叶的种类来决议。绿茶尤其是高档绿茶，芽叶细嫩，冲泡的水就不能水温太高，一般以80摄氏度为宜。茶叶越嫩、冲泡的水温就越要低，。这样泡出来的茶汤才会淡绿亮堂、味道鲜爽，茶叶中维生素C也被损坏较少。红茶的冲泡水温以90摄氏度左右为宜，也不宜过高。
也正因为绿茶与红茶的这些差异，绿茶的消费量也远远高于红茶。可是红茶也有自己的特色，尤其是冰冷的冬季，饮用红茶能够更好的起到暖胃的作用，防止呈现胃寒腹胀的状况发作。而关于老年人来说，身体各器官功用也趋于逐步阑珊过程中，这样一个时间段更适合饮用红茶。
无论是红茶仍是绿茶，一杯茶的冲泡次数有限，不能无限制地续杯饮用。一杯茶在冲泡三分钟之后就能够饮用，但不能一次就喝个底朝天，而应该保存三分之一的茶液做底茶，以便续水后能够坚持必定的浓度，一杯茶能够续水三次。
泡茶还有一个量的考究，红茶和绿茶在冲泡时所用的茶叶量并没有太多差异。茶叶与水的份额大致把握在1:50~60，也便是说3克左右的茶叶能够用150毫升~200毫升的水，冲泡成一壶茶。喝茶还需要注意一点，不宜饮用浓茶。
