摘要：许多人以为葡萄酒的色彩“非红即白”，但现实并不是这样的。今日，红酒国际网（微信号：wine-world）为你介绍不同色彩的葡萄酒。
现在葡萄酒已成为宴会佐餐的常客，但仍然有部分人对葡萄酒的认知还停留在葡萄酒只要“红”和“白”两种色彩。现实并非如此，假如咱们走进葡萄酒的国际，会发现葡萄酒其实是色彩缤纷的。
一、葡萄酒的色彩来历
葡萄酒的色彩首要来自果皮，而不同葡萄种类的色彩深浅和果皮厚薄程度纷歧，因而成酒的色彩也有差异。别的，酿制工艺和陈年等要素都会影响酒液的色彩。在红葡萄酒的酿制过程中，其色彩的提取很大程度上取决于浸皮时刻（即葡萄果皮与汁液触摸的时刻）的长短。
二、红白之外的葡萄酒
1. 黄酒（Vin Jaune）
黄酒是法国汝拉（Jura）产区出产的一种干型葡萄酒，一般装在620毫升的克拉夫兰瓶（Clavelin）中出售。它选用成熟度极高的萨瓦涅（Savagnin）葡萄酿制而成，这种白葡萄种类简直只在汝拉产区栽培。
萨瓦涅
（图片来自：Doris Schneider, Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut）
黄酒具有很强的陈年潜力，至少需在橡木桶中陈年6年零3个月，期间，酒液表面会构成一层酵母膜（Voile），它能避免酒液过度氧化。正因如此，黄酒与菲诺雪莉酒（Fino Sherry）在风格上有许多相似之处，其酒液呈美丽的金黄色，随陈年逐步变成琥珀色，酸度较高，带有坚果、果干、花朵和香料等风味。
2. 橙酒（Orange Wine）
橙酒是一种橙黄色的白葡萄酒，由白葡萄带皮发酵而成，浸皮时刻少则几天，多则数月。橙酒多选用“天然”的酿制方法，酿制期间简直不运用任何添加剂，有时乃至不需要人工酵母。其前史可追溯至5,000多年前的高加索（Caucasus）区域，后来一位名叫大卫·哈维（David Harvey）的英国葡萄酒进口商将这种简直不受人工干预的白葡萄酒称为“橙酒”。
橙酒既具有相似红葡萄酒的质地和单宁感，又不乏白葡萄酒的新鲜与生机。这种葡萄酒风格微弱，散发出菠萝蜜、榛子、坚果、桧柏和干橘皮的香气，口感浓郁。橙酒最首要的产地包含意大利、格鲁吉亚（Georgia）以及斯洛文尼亚（Slovenia），这些当地有酿制橙酒的传统，酒款的质量也非常优异。此外，澳大利亚和南非的黑地（Swartland）产区也出产少数橙酒。
3. 绿酒（Vinho Verde）
“Vinho Verde”一词，既指葡萄牙北部的绿酒产区（Vinho Verde DOC），也指该产区出产的葡萄酒。“Verde”一词的原意是“绿色的”，但并不是指酒的色彩为绿色，而是指代年青的葡萄酒。绿酒大多选用葡萄牙本乡葡萄种类酿制，包含阿尔巴利诺（Alvarinho，在西班牙称做Albarino）、洛雷罗（Loureiro）和阿瑞图（Arinto）等。这类葡萄酒一般在采收后的3-6个月即可上市，合适尽早饮用。
绿酒（图片来自：winesofvinhoverde.com）
长期以来，绿酒以其充满生机的果味、低酒精度和新鲜爽口的特色而出名，合适调配沙拉、海鲜和亚洲菜肴，也可独自作为开胃酒。绿酒产区出产的葡萄酒中86%是白葡萄酒，别的还有少数的红葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒和白兰地（Brandy）。
4. 黑酒 （Vin Noir）
黑酒一般指法国西南部卡奥尔（Cahors）产区以马尔贝克（Malbec）为首要种类酿制的红葡萄酒，因为成酒色彩深浓，近乎黑色，故得名“黑酒”。除了马尔贝克，黑酒还能够混入至多30%的梅洛（Merlot）和丹娜（Tannat）。黑酒酒体丰满，单宁微弱，带有黑色生果、咖啡和香料的风味，合适与蛋黄酱和蘑菇等食物调配。
人生如酒，缤纷多彩；酒如人生，精彩纷呈。让咱们一同在葡萄酒的国际里畅游，感触它的多姿多彩吧。
