开年至今、避疫宅居于老家，不由春已过半。意料从前、若是寻常光景，一些早春、头采的绿茶，业已如火如荼；当然，若是原产地、中心产区的名茶，还得再等等。有些是正好错峰而出，但有的却是起了个大早、赶了个晚集，本年疫情关于茶业的影响，没有见分晓，需要静待少许时日。
然，“没有一个春天不会来到”，管你采是不采、做是不做，枝叶、芽头到了时令便总是自顾自地长，苦的是茶农，人员不复工、茶市不开，都只能望茶兴叹、干瞪眼。本年暖冬，新茶来得又是分外早了一些。早在二月二日 、便见着浙南景宁头采的惠明茶出了锅，“不出门、也出不了门，还好乡村房后就是自家茶园。昨日和家人采了一天，今日手艺炒了。”接下来也只能是呆家里自个喝咯。而更早几日、贵州普安，新年榜首锅手艺绿茶——普安翠竹，也出锅了。事实上，因为普安共同的地舆、气候条件，休茶期短，每年入冬亦有茶制、及至春茶挖掘，自节前就开端渐渐采摘、制造、囤积至今的茶，茶市不开、茶青卖不掉，干茶也无茶商收买，都只能各种自行消化、茶农们亦纷繁各自转战微商了。
山居无年月、黔地春来早。若是从前，立春、阴历新年前后，普安茶便已及可开园，进入新茶采摘了。在江西坡镇茶神谷茶叶中心产区的万亩茶园里、茶树连续开端吐芽，当地布依族茶叶合作社的老百姓们也顾不上过完节，就已成群结队进园采摘新茶。“现在正是采独芽和一叶一芽初展最好的时分，茶叶长起来快得很，哪等人过节呢！”春茶季的普安，春水东流、云雾旋绕、气候阴凉，白日最高气温已至15度，山顶积雪、山腰茶园新绿，一边是节庆的欢歌笑语、一面络绎山林间采茶忙，正可谓是普安茶的一道奇景。
普安是全国在春节前就能喝到新茶的很少茶区，素有“黔茶榜首春”之称，比其它茶区绿茶上市时刻遍及早10至20天，时刻优势极端显着。而正是因其新茶产出早、质量高，茶种茶类又极丰盛，在很长的一段时刻里，普安茶都在充当着全国各地各种名优茶的贴牌加工。在很大层面上来说，早春市面上充满着的许多西湖龙井、黄山毛峰、安吉白茶等其它当地性名茶，十有七八都是来自于普安、或是相似的早春茶产地。以普安成长的龙井43制造的“西湖龙井”、甚至于“扬州的绿阳春”，举目皆是；而普安的地舆标志性产品——普安翠芽，以及用当地集体种“大箐茶”制造而成的普安红，却少有人知。普安茶的成、败，可谓是均来自于此。而若探求普安茶早、优、多之特征，便仍是要从有利地势（气候环境）、有利地势（地舆条件）、人和（茶之来源、前史）等几方面下手……
假如将普安的地舆气候环境逐个列出：东经104°-105°、北纬25°-26°，均匀海拔1400米；年均温度16℃左右、年无霜期290天、年均降水量1439毫米、年均日照1563个小时…昼夜温差大、日照时长、气候湿润、区域暖冬、春回较早，致使普安茶冬天亦可成长、开春复苏得也早！用虞富莲教师的定评来说，“正是我国仅有低纬度、高海拨、多雨雾、寡日照兼具的区域，是全国最适合种茶的区域。”不只是古茶树会集的保护区、更是一处标杆型的现代产茶区。
普安地处贵省黔西南州北部，坐落滇黔桂三省交汇之处。该区域归于三叠纪地层，受冰河期灾祸较轻，因此保存下了很多的古茶树种及其群落。距今200万前的“晴隆茶籽化石”正是在与普安的交界处发现，而除了在此生息延绵了上千年的“四球茶”群落、布依族群世代相传的“土司贡茶园”之外，上个世纪七八十年代还开垦了江西坡等地的“万亩茶海“，连续引种了乌牛早、龙井43、安吉白茶、白叶1号、黄金叶等甚多优良种类。种种迹象标明，普安不只处于茶的发源地，更是适合于茶成长的区域。
普安区域的茶园大都成善于河流沼地陆相沼积的泥质砂岩，此乃正是最适合茶树成长的（PH值在4.5—5.5 之间）弱酸性、紫红色土壤。也有研讨标明，将贵州不同茶区茶园土壤CEC、有机质、可溶性碳、全氮等土壤营养目标及各种酶等生物学目标做多元化的剖析，普安茶区的等级和含量最高。其间最为体现显着的正是硒的含量，硒在普安的地层散布面积较大，江西坡镇茶区土壤中硒均匀含量就高达为1.77mg/kg、属高硒土壤，而在其茶场里引种的凤庆大叶茶和福鼎小叶茶也成长体现优异，以两个茶叶种类所制的春茶俱为富硒茶。
普安地下还富含的煤矿，不只为茶树的成长供给了丰盛的有机腐殖质，所包含的硫化物也是“催芽”的重要手法。自古便有宋徽宗硫磺催芽之说，与普安茶本身便善于矿脉环境之上，恐也有着些殊途同归之处。此外、在普安境内还散落着丰盛的地热资源，这促进小环境内的地温有所提高，亦是茶叶早发的首要的要素之一。
再者，普安归于亚热带湿润季风气候，全年降水量颇丰。而在黔西南境内，有巨细河流46条纵横相间，被南北盘江环抱。区域内温度较高的河谷常使江河流水不断蒸腾，而当蒸气漂浮至必定高度，遇冷空气冷却，便构成雨雾，使全州广阔山区和半山区终年云雾旋绕，淅淅沥沥；尤其在西北部高寒山区，更是终年雨雾迷离，所谓“高山云雾出好茶”。因为空气湿度大，茶树光合产物糖类转化纤素缓慢，使茶树芽梢持嫩度添加，这有利于坚持茶叶的嫩度、色泽、味道等质量；并且空气湿度也是茶芽早发至关重要的要素。
更重要的是、普安地处云贵东部高原向黔中过渡的梯级斜坡地带，其实就是一个热带和温带的分水岭，受太平洋气流及印度洋气流交汇影响，各类亚热带气候类型兼备。来源于西北利亚的寒潮从我国北方势如破竹，跳过蒙古草原，跋山涉水抵达云贵高原中部的乌蒙山后成为强弩之末，正好在普安境内的上空便与暖湿的东南信风相遇了，构成时而细雨毛毛、时而艳阳高照的割据战，这就是大名鼎鼎的“云贵准中止锋”。正是因此共同的地舆位置和气候条件，普安成为了一个冬春干旱少雨、较为温暖，夏秋多雨、气温上升快的“天然温室”，并造就了普安茶不只“早开园亦晚封园”的共同茶业盛景。
通常情况下，入冬后、全国大部分茶区的茶树都会中止成长，但普安区域的部分气候仍旧下降并不显着，茶树仍具有生发的才能。事实上，茶树在海拔1600米以下、土壤p H值4.5—6.0、年均温14 ℃以上、年降水量1400mm左右条件下均可正常成长，而普安的各项地舆、气候环境指针，几乎就是为茶树的成长顺势而作的，正是处于一个如此湿润、聚热、高原盆地、峡谷型气候的小环境中，因此独领黔茶一春之早。
若是从前、立冬前后，普安的江西坡的万亩茶海却似如沐春风、仍旧生气勃勃，茶园里随处可见采茶的农户，行至黄昏、便就有茶商来收买茶青，然后运到邻近的茶厂进行加工。而冬采的茶叶更是别具一番味道，气温稍低、昼夜温差大的情况下，茶叶成长缓慢、成长周期变长，有利于茶树营养的堆集，使得茶叶的内含物质逐步增多，且更简单沉淀于叶片、芽梢上。这样的茶叶喝起来味道浑厚、口感共同，叶底扎实、分出物能达42%，并且芳香物质层次感极强，兼具花、果、蜜香之味。这种“采冬片”的做法，一般在台湾、广东潮汕凤凰单枞产区会较为多见，但在内陆区域，普安的冬采确为独一份，而“一芽二叶的普安红茶，只需山上有茶青，咱们就要做”。
茶树上的芽头、茶园里的茶农，茶山下的茶商，在普安、一年四季都可谓是源源不断、川流不息的。有研讨标明，在冬天枯燥、春季气温上升快的特别气候条件下，坐落较低海拔处、低热河谷地带的普安茶园，在二月底至三月初 (清明前30—40天) 即可开园采茶。而进入秋冬，普安茶得采摘封园时刻则可延续到1月中旬。早挖掘和晚封园二者的时刻差比江浙皖茶区提早和推迟了30-40天，这无疑是有利于抢占早春茶商场和继续晚秋高香茶之供给的。
国人亦多有尝鲜的喜爱，古有宋徽宗运用硫磺人工催发茶芽，为的就是要赶着新春佳节尝到那一口新绿。其作为是否有违天然之法权且不管，但普安茶天然而然生发而来的早，本身也并也没占到什么好，不过都在为其它当地的名茶做了贴牌加工。大略来说，茶生一方，要反映一地的水土景物，原产地的早生茶，就该有当地的适应时令物种的做法，凸显出此一方地域的特征，而不是全为了给别人做嫁衣裳。
*本文作者为多家媒体特约撰稿人，遍尝各地美食、研习茶事十年，致力于民艺收集、当地景物深耕。
参考文献
《普安县茶叶工业现状和开展思路》梅再发
《试论普安县茶叶开发的优势与战略》周正邦
《普安茶园采茶忙：立冬已过五六天，恰似春风拂茶山》天眼新闻
