上世纪30年代“大惨淡”时期，美国农场主曾把一桶桶牛奶倒入河水。
现在，似曾相识的一幕再次呈现。跟着新冠肺炎疫情暴虐，美国多州敞开“倒奶形式”。从威斯康星到密歇根，从宾夕法尼亚到俄亥俄，奶农“忍痛割爱”，把白花花的牛奶倒进下水道、池塘、农田、粪池。
事实上，疫情期间，不只发作倒牛奶，还呈现扔蔬菜、砸鸡蛋等毁弃农产品的现象。剖析指出，乳品业的窘境仅仅疫情冲击下全球食物供给链失序最早坍塌的一角。
链条开裂
因为曩昔5年牛奶价格继续走弱，美国奶农本来希望2020年将是乳品业的翻盘之年。但在疫情危机下，或许适得其反。
美国奶农莱尔·伍德收到美国奶农公司的告诉，让他每周一、三、五倒奶，这在某种程度上预示着他农场里1200头奶牛出产的9000加仑（1美制加仑约合3.78升）鲜牛奶直接进了下水道。伍德估计，奶价或许跌至每英担（1英担约合50.8公斤）10美元，远低于出产所带来的本钱。但伍德对此束手无策，“只能熬曩昔”。
“太痛苦了，”来自美国“乳制品之州”威斯康星州的奶农杰森·里德尔说，他每天要处理掉480头奶牛所产的4700加仑牛奶。
美国最大乳制品合作社美国奶农公司估测，美国奶农现在每天倒掉约370万加仑牛奶。另据世界乳制品协会预算，现在美国出产的牛奶中有5%被倒掉，假如未来几个月疫情不能好转，这一数字或将翻番。
无论是“大惨淡”，仍是现在疫情危机，“倒牛奶都是美国经济严峻阑珊的重要标志，是消费、出产遭到损坏的典型体现。”上海社会科学院研究员、上海世界经济与金融研究院特聘研究员徐明棋说。
依照美国顾客新闻与商业频道（CNBC）的说法，疫情叠加封闭办法导致供给链中止，是构成海量牛奶被浪费的“元凶巨恶”。
路透社指出，饭馆和校园纷繁关门，奶农失掉最大买主。与此一起，奶制品供货从食物批发商场转向杂货零售店，这给加工牛奶、黄油和奶酪的工厂带来物流和包装上的噩梦。而运送乳制品的公司又在争抢司机，因为一些忧虑被病毒感染的司机现已罢工。
“牛奶以及奶制品的出产、处理、运送整个链条都遭到疫情和封闭的影响。牛奶易腐朽，贮存本钱又高，并且奶牛无法‘停产’，每天都要挤奶，所以过剩的牛奶只能挑选倒掉。”徐明棋说。
《纽约时报》一篇报导描绘了疫情冲击供给链的布景下，奶农与牛奶加工厂的困难境况。
疫情迸发之前，俄州克利夫兰的牛奶加工厂Dairymens每天为星巴克出产三批次的牛奶，大约13500加仑。现在星巴克的订单削减到每三天一批次。
在Dairymens担任奶农联络员的布莱恩·芬克说，疫情迸发后的一段时刻里，从奶农那里取得的牛奶量是加工厂处理才能的两倍，所以只能把剩余牛奶贮存在冷藏拖车里。
但终究加工厂也耗尽了贮存空间。芬克只能一边强忍着泪水，一边打电话给供货的奶农说他们无法去取牛奶了。
接到电话的是一家名为哈特舒赫（Hartschuh）的奶牛场。这家奶牛场坐落俄亥俄州北部，具有近200头奶牛，罗斯·哈特舒赫和她的家人一同运营。最近，罗斯眼睁睁看着3.1万磅（1磅约合0.45公斤）牛奶被倒入池塘。
复旦大学经济学院教授华民以为，与上世纪30年代“大惨淡”比较，这次疫情下的“倒奶事情”既有类似性，也有不同。类似处在于两者都存在出产过剩、供大于求的问题，不同处在于，这次倒奶的另一个重要原因是物流系统“掉链子”。美国物流本钱一贯很高，现在受疫情冲击，封闭办法更是损坏了人员、要素的正常活动，导致物流系统瘫痪，牛奶无法正常出售。但跟着疫情缓解并得到操控会康复正常。
其次，疫情导致全球商场需求萎缩，奶制品出口受阻。
“跟着全球食物服务职业的罢工停产，首要乳制品出口商场的出售现已干涸。”路透社称。
徐明棋指出，包含奶制品在内的美国农产品一向以来都出产过剩，需求靠出口消化库存，现在其他几个国家也呈现疫情，对美国乳制品需求必定削减。
此外，美国乳制品职业本来就不景气，疫情冲击可谓落井下石。美国康奈尔大学农业经济学家安德鲁·诺瓦科维奇说，曩昔5年，美国乳制品职业供大于求，全美约有5000个奶牛场封闭，受疫情影响，估计会有更多奶牛场接近封闭。
美国奶农公司发言人詹妮弗·赫森说，美国对乳制品的需求现已下降12%至15%，这些改动正构成许多不确定性。
《纽约时报》称，多年来，奶农都在与贱价和破产作斗争。“这次（疫情）又让我们遭到一记重击。”罗斯说。
坍塌一角
倒牛奶一幕并非单单发作在美国，加拿大、英国奶农也“同命相连”。
据英国广播公司（BBC）报导，在加拿大牛奶产值最大的安大略省，奶农公司要求数百家农场在一周内倒掉鲜奶，以保持商场行情报价安稳，避免供给过剩。受疫情影响，饭馆和其他乳制品大宗买家纷繁削减订单，引发牛奶需求阻滞。据一份交易陈述数据显现，将近500家农场在一周内被要求倾倒500万升牛奶。
英国《金融时报》报导，因为疫情封闭禁令，咖啡馆、饭馆、酒店关门歇业，牛奶需求和价格均直线下降，英国奶农们也要被逼上倒奶之路。他们正在寻求政府的协助，不然每周将不得不倾倒约500万升牛奶。
与此一起，在美国被无情“浪费”的食物也不单单是牛奶，还有大豆、卷心菜、洋葱等农作物。
据《纽约时报》报导，爱达荷州的农人挖了好几条大沟来埋葬100万磅的洋葱。而在为美国东部大部分地区供给农产品的南佛罗里达州，拖拉机在栽培大豆和卷心菜的田地里纵横往复，把长熟的蔬菜再犁回地里。鸡肉加工企业桑德森农场现在每周毁掉75万枚未孵化的鸡蛋。
美国“政客”新闻网称，大型商业买家的丢失，如餐饮集团、邮轮公司和主题公园，迫使一些农人丢掉西葫芦、南瓜等蔬菜，任其在田地里腐朽，因为采摘和包装这些蔬菜的本钱要高于这些产品的实践价格。
此外，美国生猪养殖户的日子也不好过，连带小生猪也难逃一死。
据《商业内情》网站报导，因为工人矿工、猪肉包装工厂封闭，以及疫情导致饭馆关门、世界商场买家削减，猪肉价格直线下降，养猪户正在苦苦挣扎。农人们表明，猪肉价格暴降或许会迫使他们对小猪施行安乐死，以削减丢失。
《今天美国报》称，疫情正在对美国的食物供给链构成重击，除了牛奶时少时多，还构成肉类等供给缺少等一系列问题。
路透社指出，乳品业的窘境仅仅疫情冲击下全球食物供给链失序最早坍塌的一角。乳品业最早遭受重创，是因为与肉类、其他粮食等比较，奶制品不能冷藏，更易腐坏。农业经济学家和食物经销商指出，因为游览约束，蔬果的栽培、采摘和运送都受必定的影响，加之冷藏集装箱和卡车司机缺少，一些当地的肉类和谷物等食物的运送速度放缓，其他食物工业也呈现了全球规划的供给失序。
准则积弊
有必要留意一下的是，无论是倒牛奶，仍是扔蔬菜，依照《商业内情》的说法，好像都存在一个悖论，农人面对产值过剩，商铺却存在供给缺少。“出产商在处理过剩库存，但超市却在限购”。
《纽约时报》也指出，疫情延伸数周来，美国许多大型农场正被逼将上万吨卖不出去的新鲜食物毁掉。但人们却一向忧虑超市供货缺少，乃至张狂争抢最终一盒意大利面或最终一卷卫生纸。
该报以为，在许多美国人堕入经济窘境、数百万人忽然赋闲之时，又发作大规划毁掉新鲜食物的状况，即运用一场全球大流行病的规范来衡量，也是一个特别反乌托邦（dystopian）的事态改动。“这反映了新冠病毒构成的巨大经济不确定性，以及农业等规划巨大的经济职业怎么改动运作以习惯如此骤变的难度。”
正如有剖析指出，美国乳制品商场当下的供需不平衡是个“伪出题”，其背面是供需“错配”反映出的工业结构问题。美国乳制品职业高度精细化，许多乳制品是为连锁餐厅、校园等大客户量身打造，而调整供给链为超市供给产品需求时刻和资金投入。“换轨”本钱导致奶农和顾客无法无缝联接，“倒奶潮”成为必定。
为协助受疫情冲击的美国农人和牧场主渡过难关，美国总统特朗普上星期五宣告拨款190亿美元。其间160亿美元会直接发给农人及牧场主，30亿美元用于购买肉类、奶制品、蔬菜和其他产品，以及赞助向穷人和赋闲者发放免费食物的“食物银行”（food banks）等。
徐明棋指出，一边倒奶，一边超市断货，顾客买不到牛奶，仅仅发作抢购风潮时时间短呈现的现象，以美国强壮的供货、分配才能，超市会敏捷补货。可是，倒牛奶、扔蔬菜现象暴露了西方国家经济准则的积弊，即一旦遇到突发危机，商场遭到冲击，呈现供给与需求短时失衡时，政府尽管发钱救助农人，可是在产销、供需之间缺少强有力的干涉和协调机制，无法凭借其他途径消化过剩“产能”。一起又过度依靠商场机制调理来应对短期失衡。但商场调理进程相对缓慢，可适用于工业耐用品，却无法处理易腐朽的农产品，导致许多物质财富被白白浪费。“这是西方准则系统的缺点，也是经济危机会在西方资本主义社会周期性迸发的重要原因。”
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