原标题：开学了但疫情没结束，怎么吃能提高孩子免疫力？（实用又好操作，家长学起来）
复旦大学附属华山医院感染科主任
张文宏出席防控新冠肺炎疫情讲座时表示：
“ 你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，
喜欢不喜欢吃东西，
最近一段时间他的饮食结构，
你要超级重视。 ”
张文宏教授建议孩子
吃两样东西，再去上学：
“现在中国的孩子早上只能吃两样东西，
要么是鸡蛋、牛奶，
还有高营养的三明治这些都可以吃 ，
他不吃也不行，
你说非要吃，
不吃了不上学 。 ”
这是张文宏教授第二次发出类似提醒。
之前，他也建议：
发烧时，保持营养，
多摄入蛋白质，少喝粥！
有家长问，自己孩子确实不爱喝牛奶，能不能换成豆浆？不爱吃煮鸡蛋，可以换成煎鸡蛋吗？
还有家长问，粥里加上鸡蛋、菜、坚果等食材，是不是就能达到营养标准了？
看来，关于给孩子吃什么，怎么吃，家长的疑问还真不少。尤其是开学后，孩子重新回到校园，新学期，孩子们面临防疫和学习双重压力，家长们都想给孩子做点好的，提高免疫力。
那么，到底怎么吃才最科学，才能达到提高免疫力的目的呢？
吃对了，可以有效提高免疫力
01
保持健康的一日3餐
疫情期间，很多人是宅在家里的。因此特别提醒大家宅家的时候肯定要有更多的计划，比如说要保持生活规律，要保持一个正常睡眠，不能熬夜，要保持我们健康的一日三餐，这里面强调一点，想保住抵抗力，必须吃三餐，不能去减餐，不能够说一天我就吃一顿饭。
因为很多人在这样一个时间段反倒生活不规律，所以早、中、晚餐都要吃。
02
每天要保证4大类食物
每天要保证四大类食物。这四大类食物要包含谷薯类，也就是粮食类；蔬菜水果类；好东西类，也就是优质蛋白质食物类；第四个是油脂类，每天要吃到至少四大类食物。
03
每天要保证12种以上食物
就是每天吃的食物，这四大类中至少要有12种食物以上，就认为营养能达到提高抵抗力的水平。
04
一周至少要吃25种以上食物
也就是说你这一个礼拜至少吃到25种以上的食物，就认为是营养比较均衡，能够增强抵抗力的一个饮食。
简而言之，每天粮食类也就是谷薯类至少吃三两以上的粮食，不超过一斤左右的主食，这在一天中就是3-10两的主食。当然这是指的细粮或者是粗粮，大米、白面等等这样的食材，再配合一部分的谷薯类，就是像红薯、山药、芋头以及土豆等这些食材，就是粮食类。
第二类就是蔬菜水果类，每天应该吃到一斤到两斤，能达到满足你营养的基础需求。既补充了充足的维生素又能吃上所要的膳食纤维。
第三个就是要把好东西吃到位，也就是肉、蛋、奶、豆制品，其中每天肉至少要吃到2两到3两，蛋吃1到2个，奶喝1到2袋，再吃一点豆腐，就构成了你增强体质，增强抵抗力的优质蛋白质组合。
最后要有一点点油脂做保护，每天2~3勺油。
如果遵循了这样的四点建议，就能达到既能够很好的满足一日三餐的营养需求，又能够增强抵抗力的通用性原则，不论是在老年人、成年人、儿童，都是基本适用的。
当然不同人群可能有各自不同的特点，在这样基本原则之下再做调整。
早饭吃得好不仅提高免疫力，还能提成绩
01
早餐吃得好，免疫力会提高
对于孩子们来说，开学后一天最重要的早饭多是在家里吃的，也是家长们最花心思的一顿餐食。
俗话说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”为何需要这么安排呢？吃过饭后，大约经过4个小时，食物通过在体内的消化吸收，将全部排空。因此，为了不断给人体补充能量，必须4～6小时安排一次用餐。 经过8个小时的睡眠后，会感到特别的精神，听课注意力也会比较集中，自然上午的学习效率要比下午的要高。
该怎么准备孩子的早餐？到底应该给他们吃些什么呢？
1. 主食
早餐必须要有的就是富含碳水化合物的主食，可以提供给大脑和神经必需的能量。但一定不能过量，过多可能会引起犯困和反胃酸。
2. 钙质
早餐从牛奶、奶酪中补充足够的钙质，除了有利于弥补夜晚体内钙的损耗，还可以促进体内部分酶的活动，调节酶的活性作用，参与神经、肌肉的生理活动和神经递质的释放，有助于孩子保持敏捷的思维能力。
3. 蔬菜
早餐的蔬菜是很重要的，蔬菜中丰富的维生素和矿物质可以促进新陈代谢和能量转换。
蔬菜中富含维生素 C 和叶酸，对于稳定情绪、保持平和心态都有很好的帮助。
4. 优质蛋白质
鸡蛋：早餐炒肉菜不太现实，不过有一份鸡蛋营养已经不错了。
牛肉：也可以准备少量的自制卤牛肉，早餐吃两三片会很耐饿，其中富含 B 族维生素，对于促进其它营养吸收也很有帮助。
5. 少量水果、坚果
水果：早餐能够准确的通过情况，增加少量水果。水果中各种水溶性维生素和矿物质含量尤其高，可以快速消化和吸收。
坚果：适量的坚果，可以补充丰富的脂溶性维生素和磷脂，有助于机体合成胆碱，促进神经元之间的信息传递。
02
吃早饭对孩子成绩影响很大
2016年浙江省中小学教育质量综合评价监测结果显示： 吃早餐对学生学习的积极影响很大，远远超出学生在学习方式、学习动力、自信心、参加校外补课、家长教育水平和家庭收入等方面的优势。
每周吃早餐次数越多的学生，学业成绩越高，其中吃早餐7天的学生，比吃早餐在3天以下的学生平均成绩高出50-70分，相当于多接受1-1.5年左右的教育。
除了影响学习成绩，早餐还对改善亲子关系至关重要。多个方面数据显示，学生每天吃早餐的比例每提高10%，四、八年级学生亲子关系指数分别改善6.16%与5.98%。
所以，为了让孩子以饱满的状态迎接一天的学习，也为了让亲子关系更加亲密，从现在开始，每天为你的孩子精心准备一顿早餐吧！
03
早餐食谱，请收好
小编整理了几个早餐快手菜，家长们只需花费少许时间，就能为孩子做出一顿营养又美味的早饭，不妨收藏学起来。
香葱鸡蛋饼
· 主料·
高筋面粉｜100g
鸡蛋｜2个
葱花｜适量
· 辅料 ·
水｜220g
盐｜适量
油｜适量
· 做法 ·
1. 高筋面粉加水调至无颗粒状，加入鸡蛋、盐、香葱末、油搅拌均匀，面糊就做好了。
2. 平底锅烧热后转小火，离火，用汤勺舀一勺面糊到锅里后，迅速转动锅子，摊成圆形。（面粉糊里的面粉会沉淀，每次舀面糊都拿勺子搅拌一下。）
3. 翻面，烘至两面微微焦黄盛出，有着淡淡葱香的鸡蛋饼就做好了～
小贴士
1. 面糊稀一点非常容易摊成平整的饼。
2. 不同品牌的面粉吸水性不同，水量只是大概，需要看情况增减。
3. 用汤勺舀面糊，能保证每次的量一致，饼的大小厚度也一致，成形比较美观。
蔬菜烘蛋
· 主料 ·
鸡蛋｜3个
青椒｜半个
洋葱｜1/4个
午餐肉｜1小块
· 辅料 ·
盐｜少许
番茄酱｜1小勺
植物油｜适量
· 做法 ·
1. 青椒、洋葱洗净切丁，午餐肉切丁。
2. 锅中倒入少量植物油，加入洋葱、青椒和午餐肉炒软。
3. 鸡蛋磕入碗中，加盐和番茄酱打匀后，加入炒好的菜里拌匀。
4. 平底锅倒入适量油，烧热，倒入蔬菜鸡蛋液，转中火，加热至边缘和底部凝固后转小火，盖锅盖焖到表面的蛋液凝固，完成～
暖胃疙瘩汤
· 主料 ·
面粉｜200克
鸡蛋｜1个
西红柿｜1个
油菜｜2颗
· 辅料 ·
盐｜少许
生抽｜1勺
植物油｜适量
葱花｜适量
香菜｜适量
· 做法 ·
1. 先把所有食材准备出来。西红柿切块，葱切末，油菜切成一厘米左右的小段，鸡蛋打散。
2. 准备水和面粉，用勺子一点点的加入面粉中，一边加水一边用筷子搅拌。
3. 锅中倒入适量的油，加入葱花炒出香味，倒入西红柿炒红油。加入一勺生抽一勺盐，翻炒几下。最后倒入适量温水，水的量可根据锅的大小和家里的人口决定。
4. 水开后，慢慢倒入面疙瘩，并搅拌均匀。煮一分钟后加入切好的油菜，快出锅时加入鸡蛋液，放上香菜。完成～
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