Q: 自己打豆浆太费事，可以用豆浆粉冲泡的替代吗？
A：豆浆粉其实和奶粉差不多，把豆浆做成粉末状，用水冲泡就能喝。
大豆和豆浆的首要养分优势是蛋白质，以及大豆异黄酮。大豆的蛋白质含量在30%-35%左右，国标对不同豆浆粉的蛋白质要求是不得低于15%-32%[1]。可见，优质豆浆粉可彻底具有和优质大豆相同多的蛋白质。
某款高蛋白型豆浆粉，蛋白质含量到达42%
大豆异黄酮是一种脂溶性的化合物，微溶于水，在加工成豆浆粉的过程中并不会彻底丢掉。
有研究人员从市道采集了一批豆浆、豆奶粉、豆浆粉，对它们的异黄酮含量做了测定[3]。
数据是这样的：
●豆浆:38~146μg/ml
●豆奶粉:32-186μg/g
●豆浆粉:63~402μg/g
看这个数据，豆浆粉冲泡的豆浆，异黄酮含量低一些；但不管是鲜豆浆，仍是豆浆粉，养分价值凹凸都要看浓度；
一起，也要随时留神配料和养分信息。
总体上，从养分视点来看，豆粉冲调的豆浆可彻底做到和现磨豆浆相同。
许多豆浆粉会增加麦芽糊精
这儿要特别提一下，许多市售豆浆粉中增加的麦芽糊精这种成分。
大豆中的粗纤维、低聚糖等物质不易溶解，所以纯豆浆粉不简单做到速溶。增加麦芽糊精就可以改进这样的一种状况。
麦芽糊精是淀粉水解得到的一种糖类，甜度比蔗糖低，但升糖威力更强：蔗糖的GI值是65，麦芽糊精是85-105。
所以糖尿病人在选购豆浆粉时要多留神，没加蔗糖但加了麦芽糊精的“无糖豆浆粉“十分风险的。
趁便再讲下「豆浆和豆奶」的差异。
在国标里，豆奶的概念规模更大：
而在中文语境里的「豆浆」，一般代表着传统工艺，原汁原味；而「豆奶」代表着现代食物工艺：喝起来没有豆腥味、口感更好、保质期更长。
许多人忧虑，工业化出产加工过程多，养分丢掉大；其实也未必。
依据我们国家的规范，不论是豆浆，仍是调制豆奶，都要契合同一个规范：
●总固形物不能低于4g/100ml
●蛋白质不能低于2g/100g
日本对豆浆的要求高一些：豆浆(成分无调整豆奶)的固形物和蛋白质含量，别离不能低于8%、3.8%；
而成分调整豆奶别离是6%和3%[4]。
https://trend-town.info/
调制豆奶一般通过配方调整，除了调整得口感更好，还会增加了一些养分成分，养分价值或许比一般豆浆还高。比方豆浆自身含量较低的钙、加工过程中简单丢掉的B族维生素等。
不过，有些豆奶会增加比较多的糖进行调味，这样一来，养分价值就要大打折扣了。
左：豆奶；右边：豆奶饮料
别的，市道上还有一类产品，叫「豆奶饮料」。豆奶饮料≠豆奶！豆奶饮料的蛋白质含量只需≥1g/100g就可以，从养分视点来说，不能替代豆奶。
相似的坑，买牛奶时或许也会碰到。
这些都是牛奶味的饮料，不算牛奶；不主张作为每天早餐的挑选。
你喝过什么不错的豆浆粉、豆奶，来谈论区共享给我们吧~
咖啡算是一种“豆浆”吗？
参考资料
[1]GB/T 18738-2006 速溶豆粉和豆奶粉
[2]GB/T 30885-2014 植物蛋白饮料-豆奶和豆奶饮料
[3]高丽英, 聂少平, 邱奇琦,等.豆类食物中4种大豆异黄酮的含量剖析[J]. 中国食物学报, 2011, 011(004):211-217.
[4]https://www.maff.go.jp/j/kokuji_tuti/kokuji/k0001426.html
