秋天马上就要过去，深秋的天气也越来越寒冷，这个时候是不是大家都不想从被窝里出来了呢？好想喝一碗浓浓的瓦罐汤、肉汤，什么汤都可以，暖暖的很舒服。家里人常说汤是最有营养的，吸收了炖煮食物中“所有”的营养物质，有的时候完全可以只喝汤，不吃汤里面的肉，甚至是“喝汤弃肉”。
汤里面的肉真的会被榨取干净营养吗？到底还有没有用了呢？其实这是我们一代又一代人灌输的错误观念，喝汤弃肉是错误的，一味的喝汤对身体并不是像美食节目和网站里说的那么“神”。
汤是主要成分为流质或半流质菜肴食品的总称，冷热皆可。一般习惯上把液体成分占主导地位的称做汤，不占主体成分的称作炖菜，或称作砂锅、汤面等。汤一般分为浓汤和清汤。
——维基百科
肉汤有肉还有汤。肉里包含什么？汤里又有什么？
其实作为中学常时，我们不难得出，汤之所以成为汤，是因为汤里面融入了营养物质，也就是可溶性物质。
汤，2/3以上的物质都是水，肉和蔬菜在锅里炖煮之后，会有可溶性物质从里面出来，融入水中，浆肌蛋白是其中之一，除此之外还有氨基酸、可溶性高且耐高温的维生素等。鸡汤中，蛋白质仅有1%-2%。
肉呢？我们都知道肉是由肌肉纤维构成的，所以大部分的肉是不可溶的，但是肉块中蛋白质的含量为15%—20%。
可不要忘了汤里面最多的东西，脂肪（油脂），飘在汤上面的物质就是它，羊肉汤里白色的物质也是它，因为它是不溶性的且密度小于水，所以会被你直接喝下去。
别想着大骨汤能把骨头里的铁和钙等微量元素煮进去，它们是不可溶的，所以汤里面不可能有很多的钙、钾、铁。
喝汤固然有好处，合理分人群很重要。
首先，肉的蛋白质肯定比汤里面的含量高十几倍。
如果你是身体健康，没病没灾的小伙子，喝汤弃肉，实属有钱。
有人担心肉里面的蛋白质不如汤里面的好吸收。不需要担心，我们人类能够主宰地球，是有身体机能协调的原因的。健康人牙口好，可以让肉充分的被咀嚼，胃中的胃酸是消化的主力军，同时有各类辅助作用的酶：胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等。经过这一系列工序流程，只要能健康吃下去的，就能健康的消化完全。
但是健康人每天只喝汤的情况下，吸收的蛋白质仅有1%-2%，相比于肉类的蛋白质丰富，多达20%，可以说少之又少，对身体的健康会有影响，长期可能出现营养不良。
与其说“滋补”，不如说浪费。
如果你是大病初愈，或是营养不良、手术之后的恢复期。这个时候，喝汤就是恢复身体的明智之选。
鸡汤、肉汤中溶出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B 族维生素等，病后虚弱、消化不良者可以快速利用，起到改善食欲、提高消化能力的作用。
因为病患的身体虚弱，肠道细胞能源供应不足，消化不良、食欲不振，严重时发生肠梗阻。这个时候汤里面的各种微量元素发挥了作用，同时这个时候少量慢慢的摄入蛋白质，会比直接大口吃肉要好的多，这就像一个婴儿，每天只需要母乳中很低的蛋白质，如果给他一个大鸡腿，会加重他消化的负担，病人同理。
综上所述，“滋补”是用病人这里的。
怎么样喝汤最健康？
汤不是烟酒，是对身体没有坏处的东西。但是喝汤可以成为一种吃饭时候的小乐趣，想喝汤，当然可以！但是要注意方式方法。
1、高尿酸或是痛风少喝或是不喝汤。
肉类，肝脏，海鲜中，嘌呤溶于水，汤里煮肉，煮得越久汤里溶出的嘌呤越多。嘌呤可是痛风的罪魁祸手！
2、少放盐！
成年人每天吃盐建议不超过6克。据调查，100ml汤里大约有1克盐，甚至更多，如果每天都喝汤，可想而知每天的盐类含量。
3、不要喝上面的油脂。
肉汤中含量高的就是脂肪，特别是乳白色的汤类，这种汤类在喝的时候一定要把上层漂浮的物质撇掉，能够少摄取部分脂肪。
4、喝汤也要吃肉！
大口吃肉，大口喝汤，是对你身体摄入营养最好的方式。
希望在汤的陪伴下，你的冬天能暖暖的，很舒服。
